Chez Rituals, nous mettons l’accent sur le bien-être et l’alimentation a un rôle important à jouer. Une alimentation adaptée peut aider à soigner votre corps, à prévenir les maladies et à rester en bonne santé. Cette période de l’année est idéale pour tester des recettes qui vous aideront à détoxifier votre corps après les fêtes de fin d’année (adieu, dinde et champagne) et à renforcer vos défenses immunitaires pour éviter les rhumes et la grippe. Heureusement, saison des fêtes ne rime pas seulement avec fête dans votre assiette ; c’est aussi la saison de bon nombre de légumes très sains. Le moment idéal pour multiplier les aliments nourrissants comme le chou kale et le chou-fleur.

 

Le chou kale apporte à votre foie une détox bien méritée, est anti-inflammatoire et renforce votre système immunitaire avec une bonne dose de vitamine C.

 

 

POTAGE DE KALE INDIEN AVEC CHIPS DE PATATE DOUCE

 

Qui a dit que les aliments réconfortants étaient automatiquement mauvais pour votre corps ? Ce délicieux potage contient du kale, un légume pauvre en calories et riche en fibres. Les chips de patate douce lui donnent une texture croustillante – un vrai plaisir pour vos papilles gustatives.

Pour 4 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 1 l de bouillon, préparé avec 2 cubes de bouillon végétarien à base de légumes biologiques
• 1 gros oignon blanc, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, coupées finement
• 4 c. à s. d’huile d’olive douce
• 300 g de patate douce, et quelques patates supplémentaires à découper en petits morceaux pour les faire frire
• ½ c. à c. de curry en poudre
• ½ c. à c. de curcuma en poudre
• 200 g de kale coupé
• 1 poignée de coriandre
• jus d'un demi citron
• crème de soja biologique pour décorer
• flocons de chili pour décorer

 

PRÉPARATION

1. Faites chauffer 1 litre d’eau et deux cubes de bouillon dans une casserole à feu doux jusqu’à ébullition.

 

2. Faites revenir les oignons pendant cinq minutes environ dans 4 c. à s. d’huile d’olive puis ajoutez l’ail finement coupé et faites cuire pendant une minute environ.

 

3. Ajoutez les cubes de patate douce, le curcuma et le curry en poudre et faites cuire pendant 5 minutes environ, en mélangeant régulièrement. Versez le tout dans le bouillon avec le kale. Laissez mijoter pendant 20 minutes dans une casserole avec couvercle.

 

4. Pendant ce temps, faires frire à feu doux quelques morceaux de patate douce coupée en fines tranches dans une goutte d’huile d’olive. Surveillez et remuez régulièrement car celles-ci brûlent facilement.

 

5. Retirez la casserole du feu, ajoutez la coriandre et le jus de citron et mélangez avec un pied mixeur jusqu’à obtenir un potage crémeux. Ajoutez du poivre et du sel, à votre convenance, et laissez tomber quelques gouttes de crème sur les bols.

 

6. Décorez avec des chips de patate douce et des flocons de chili, à votre convenance.

 

 

MASALA AU CHOU-FLEUR ET À LA PATATE DOUCE

 

En hindi, le mot masala signifie « épice » et ce masala au chou-fleur et à la patate douce fait honneur à sa réputation. Bien qu’il soit souvent servi comme plat d’accompagnement, cette recette est suffisamment copieuse pour être proposée en entrée. Servez-le avec du riz brun ou du quinoa et vous avez une alternative plus saine à la version accompagnée de riz blanc.

Pour 4 personnes

 

INGRÉDIENTS

• 4 c. à s. d’huile d’olive standard
• 2 oignons rouges, coupés en dés
• 4 gousses d’ail
• 2 c. à s. de gingembre frais finement haché
• 1 c. à s. de cumin
• 6 tomates en petits dés
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à s. de Garam masalaa
• 1 c. à c. de coriandre en poudre
• 1 c. à c. de chili en poudre
• 1 chou-fleur petit à moyen (environ 600 g) en fleurettes
• 500 g de patate douce, épluchée et coupée en dés de 1 cm
• 200 ml d’eau
• 150 g de petits pois (congelés)
• environ 3 c. à c. de sel et de poivre fraîchement moulu
• 1 petite poignée de feuilles de coriandre pour garnir
• 4 c. à s. de yaourt grec
• riz brun ou quinoa

 

PRÉPARATION

1. Préparez le riz ou le quinoa en vous conformant aux instructions mentionnées sur l’emballage.

 

2. Chauffez l’huile dans une casserole haute (avec un couvercle) et ajoutez les oignons coupés en dés et le cumin. Hachez les gousses d’ail à l’aide d’un presse-ail et ajoutez-le avec le gingembre. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons commencent tout doucement à dorer.

 

3. Ajoutez les dés de tomates et cuisez tout en mélangeant pendant 5 minutes environ, ou jusqu’à obtenir une sauce de tomates.

 

4. Mélangez vigoureusement et ajoutez les dés de patate douce et le chou-fleur. Laissez cuire et ajoutez de l’eau. Portez la préparation à ébullition, baissez le feu et recouvrez la casserole d’un couvercle. Mélangez de temps à autre pendant 20 minutes, puis ajoutez les petits pois pendant les cinq dernières minutes.

 

5. Servez avec du riz brun ou du quinoa, une c. à s. de yaourt grec et un peu de coriandre fraîche.